Wpływ wartości odżywczej produktów cukierniczych mąki na ciele ludzkim

Kategoria: gotowanie

Streszczenie

Zajęć:. ____, 19 źródeł

wartość odżywcza, wartość energetyczna wartość fizjologiczna, WARTOŚĆ BIOLOGICZNA, WARTOŚĆ ORGNOLEPTICHESKAYA łagodne, wytrwałość.

przedmiotem badań - wartość odżywcza cieście produktów.

przedmiotem badań - wpływ na wartość odżywczą mąki cukierniczy ludzkiego ciała.

Cel: , aby nowoczesną ideę żywności ciasta towarów i wartości obecnych nowoczesne sposoby jej poprawy.

Metody badawcze: metoda syntezy i analizy, metody indukcji i dedukcja, metoda porównawcza, metoda matematyczna.


treść

Podsumowanie

Wprowadzenie

1. Skład chemiczny cieście Produkt

1.1 Woda

1,2 Węglowodany

Białka

1.3

1,4 Tłuszcz

1,5 Minerały i witaminy

2. Wartość odżywcza i jej komponenty

2,1 Wartość energetyczna

2.2 biodostępność

2.3 wartość fizjologiczna

2.4 Emocjonalne organoleptyczne wartość

2.5 Trwałość

Czystość

2.6

3. Sposobów poprawy wartości odżywczej

Wnioski

Wykaz źródeł wykorzystywanych


Wprowadzenie

do utrzymania zdrowia przez wiele lat, osoba musi przestrzegać dla odmiany ich diecie, w stosowaniu diety. W dzisiejszych czasach prawie każdy cierpi na brak lub nadmiar poszczególnych składników lub ich kombinacji. Jest to spowodowane tym, że wzrost jakości życia osób otrzymuje waga towaru: nowoczesna technologia, komputer, samochód, winda, ciepłej wody, itp. Wszystko zmniejsza aktywność fizyczną, a więc nie ma kosztów energii. W konsekwencji w celu utrzymania masy ciała i zapobieganie otyłości, człowiek ma tendencję do jedzenia mniej i dlatego otrzymuje niższe spożycie mikroelementów. Ponadto, większość ich energii Człowiek staje spożywane z tłuszczów i węglowodanów. Badania wykazały, że głównym ilość węglowodanów i tłuszczu człowiek dostaje jedzenie ciast produktów.

Słodycze reprezentuje radość, dobre, pozytywne emocje, a to - główny składnik każdej żywności. Dostępność słodyczy w potrzebie nasza dieta, ale nadmierne spożycie może zaszkodzić organizmowi.

cukrowe same lub w połączeniu ze słodyczy stanowi około 15% kalorii i 24% węglowodanów diety średnio człowiek. Ciasto zawiera głównie duże ilości cukier, tłuszcz i jaja. W związku z tym, że mają wysoką wartość odżywczą, a przede są źródłem łatwo przyswajalnych węglowodanów, tłuszczów, białek.

należy pamiętać, że nadmierne spożycie słodyczy cukru i 25% przypadków prowadzi do otyłości, 13% - z cukrzycą w 10% - na układ sercowo-naczyniowy choroby. A połowa zgonów spowodowanych chorobami układu sercowo-naczyniowego jest.

mąka słodycze jedzenie wartość

Celem studiów z głównych cech Wartość odżywcza produktów mąka cukiernicza, jak również do analizowania ich znaczenia w diecie człowieka.

osiągnąć następujące cele:

1) Skład chemiczny produktów cukierniczych mąki;

2) Badanie wartości odżywczej wyrobów ciastkarskich i jej składników;

3) Zbadanie i zaproponowanie sposobów poprawy wartości odżywczej cieście produktów.

główne źródła literackie, analizowane w trakcie Prace są: Podręcznik" Nowy w merchandizing słodyczy" EV Dubovik i Obsługi" badanie surowców i instruktora wyroby cukiernicze" EV Dubovik.

W pracy zastosowano metodę metody syntezy i analizy indukcja i dedukcja, metoda porównania, metody matematyczne.


1. Skład chemiczny wyrobów piekarskich 1.1 Woda

Woda jedzenie odgrywa ważną rolę, ponieważ Określa, konsystencji i struktury produktu i jego interakcji ze składnikami obecnymi, określić stabilność produktu podczas składowa...


strona 1 z 18 | Następna strona


Podobne streszczenia:

  • Podsumowanie na temat: Skład chemiczny i wartość odżywcza produktów mlecznych fermentowanych
  • Podsumowanie na temat: Skład chemiczny i wartość odżywcza produktów mlecznych ukraińskich przedsię ...
  • Podsumowanie na temat: Wartość odżywcza produktów rybnych
  • Podsumowanie na temat: Wartość odżywcza produktów. Zupy i buliony
  • Podsumowanie na temat: Zmieniając wartość odżywczą produktów w trakcie obróbki cieplnej. Karmieni ...