Przyprawy: cechy, normy, wiedza

Kategoria: gotowanie


praca golfowe

przez Commodity i dyscyplina" Badanie"

liczby 294" przyprawy: charakterystyka, normy, badanie"


Spis treści

Wprowadzenie

Cechy produktu Wyjaśnienie

Prywatna

i klasyfikacja Zakres grup towarowych

Klasyfikacja i

Kodowanie

Czynniki kształtujące jakości produktów

Czynniki wpływające wytrwałość, straty podczas przechowywania i przygotowania do sprzedaży towarów

towary

Standardy

Prasowe Szczegóły (etykietowanie)

Badanie produktu

Wnioski

Lista używane

Literatura

zużycie przyprawy Badanie przypraw


Wprowadzenie

Pryanoaromaticheskie rośliny znane człowiekowi od czasów starożytnych. Powrót w epoce paleolitu prymitywnej osób przyprawione surowe mięso pryanoaromaticheskimi dzikie rośliny. Kminkiem, Angelica, pasternak znaleźć w okresie neolitu. Nauki właściwości pryanoaromaticheskih rośliny, ludzie stopniowo rozszerzyć ich zakres: przyprawy zaczęli konsumować jako leki dezinfikatorov, konserwanty, kosmetyki zapachowe.

Pierwszy

cywilizacja całkowicie własnością kultury pryanoaromaticheskih uprawy roślin. Pięć tysięcy lat temu w Egipcie, był znany i s.. Przepisy, pisane na papirusie, odnosząca się do połowy drugiego tysiąclecia pne, przepisać dodać żywnościowego anyż, gorczyca, kminek, kolendra, mięta, estragon, cynamon i szafran. Nasienie kilka znalezionych w grobowcach faraonów rośliny przyprawowe. Asyryjski król Merodach-Baladan pozostawił potomności pierwszą książkę praktycznych porad dla rosnącej pryanoaromaticheskih rośliny opisane w których około 60 rodzajów.

W

2700 pne Chin opisane cynamon. Dokumenty historyczne potwierdzają że w tym czasie cesarz Hovang-minute przyprawy stosowane w kuchni i do celów leczniczych.

Starożytna

Grecy wiedzieli, najbardziej nowoczesnego przypraw korzennych. Oprócz tropikalnych uprawiane są rośliny pryanoaromaticheskih i spożywane anyż, kminek, koper włoski, kolendra, mięta, pietruszka, oregano, liść laurowy, tymianek, szafran, czosnek, cebula. Informacja o lokalnych i tropikalne przyprawy zawarte w księgach słynnego filozof i lekarz Hipokrates Teofrast. Wysokie sztuki kulinarnej starożytnego Rzymu zawarte wieloaspektowy rośliny pryanoaromaticheskih aplikacji, których użycie zostało zapożyczone z Grecy.

Wiele

narody, aby poprawić ich gotowanie za pomocą przypraw. Wielki znawca pryanoaromaticheskih rośliny był król Franków Karol Wielki. Ich wiedza w tej dziedzinie, wstąpił w rodzaju oświadczenia, zawierającego wykaz ponad siedemdziesięciu ziół Monarch polecił, aby rozwijać się w swoich ogrodach. Lista ta jest zachowana jako część rękopisu «Capitulare de Villis ». Przypraw w wykazie, o którym mowa kozieradki (kozieradka), szałwia, tymianek, rozmaryn, estragon, anyż, pietruszka, seler, cebula, szczypiorek, lubczyk, koper, koper, tymianek, gorczyca czarna.

Czy

Arabowie sztuka używania przypraw służył jako wskaźnik kultury człowieka. Wiedza kadzidła cenione bardziej niż możliwość korzystania miecz i jeździć konno.

Złoto wieku przyprawy rozważyć renesansu. Craze pryanoaromaticheskimi roślin coraz szerszy, istnieją liczne monografie i zielarzy. Praktyczny Thomas Tressera przewodnik, na przykład, przeżył ponad 20 publikacji.

Na

Rosja od czasów starożytnych zjadł koper, pietruszka, mięta, dziurawiec, chrzan, cebula, czosnek, anyż. W wiekach XV-XVI. Nasi przodkowie nauczyli pietruszka, pieprz, cynamon, goździki, Imbir, szafran, kardamon. Kuchnia rosyjska z tych czasów był pikantny i pachnący. Przyprawy dodawane do zup, mięs, ryb i warzyw, dań, sosów, ciast i napojów. Np. sbiten zawarte w pięciu rodzajów przypraw. W XIX wieku. wykorzystywane w kuchni rosyjskiej ogórecznika, trybula, ...


strona 1 z 28 | Następna strona


Podobne streszczenia:

  • Podsumowanie na temat: Szafran - król przypraw
  • Podsumowanie na temat: Badanie właściwości konsumpcyjnych i jakości ekspertyzy przypraw
  • Podsumowanie na temat: Towarowych i zaliczania Przyprawy
  • Podsumowanie na temat: Czynniki wpływające na powstawanie jakości i konkurencyjności przypraw
  • Podsumowanie na temat: Przyprawy